تشير بعض الأبحاث أيضا إلى أن القهوة الساخنة قد تمنحك دفعة أكبر من الطاقة. وجدت دراسة أجرتها الجمعية الكيميائية الأمريكية أن طرق التخمير الساخنة أدت إلى مستويات أعلى قليلا من الكافيين مقارنة بالقهوة الباردة.
ما أهم أنواع سكاكين الطهاة وأغراض استخدامها في المطابخ؟
بشكل عام يمكنك الاعتماد على الريستريتو كبديل عن الاسبريسو في كل الوصفات وأنواع القهوة وذلك للحصول على تركيز أعلى لها.
أما القهوة الثانية فهي عبارة عن قهوة مقطرة بالتنقيط أي يتم تحضيرها من خلال الاعتماد على فلتر توضع حبوب القهوة المحمصة والمطحونة فيه ومن ثم يتم صب الماء فوقها بهدوء شديد.
أن بعض خبراء القهوة يجدون أن تحديد تلك النسبة يعتمد على طريقة الاستخلاص ونوع
اسبريسو ولكن هناك فرق واحد فقط ألا وهو أن كمية الماء هي النصف أي بمعنى آخر أقرب ما يكون للدبل اسبريسو، كمية الماء القليلة هذه تعمل على جعل القهوة بطعم أقوى وبتركيز أعلى… إنه اختيار مثالي لمحبي الكافيين
يعطي نكهة حادة يتضمنها كثير من المرارة ولكن يبقى عامل السرعة أهم ما يميزه حيث يستغرق
القهوة الباردة، القهوة المثلجة، نيترو كوفي … كلهم لهم نفس القوام باعتمادهم على القهوة، أليس كذلك؟
أثناء عملية التخمير، يتطلب وقتًا أطولًا لإعداده، أي فيما لا يقل عن ٨ ساعات،
استخدمت ١٥ جم من البُن وخلال ٢١ ثانية استخلصت ٣٠,٤ جم من القهوة في الكوب، وبعد
يتكون من الماء وحبوب القهوة المطحونة، وتوجد الكثير من الآلات المخصصة لتحضير الإسبريسو وكلها يقوم على أساس تمرير الماء من خلال حبوب القهوة المطحونة الموضوعة على فلتر.
نكهات القهوة المتعددة في القهوة ووضوح كل نكهة عند التذوق، إن وجود المواد الصلبة
وقد يقوم خبراء القهوة بقياس نسبة الاستخلاص لتحديد جودة القهوة والتأكد من الوصفة التي يقومون بإعدادها، وذلك من خلال معادلة حسابية يكون الناتج عنها نسبة مئوية تشير إلى كمية المواد الجافة المذابة من البُن في الماء أثناء إعداد القهوة.
وهناك طريقتان للنقع، النقع في الماء البارد والنقع في الماء الساخن، ويتمثل النقع البارد في إضافة معيار البن إلى الماء البارد ويقلب، ثم يترك المنقوع في حرارة الغرفة أو في الثلاجة لمدة قد تصل لـ ٢٤ ساعة ولا تقل عن ٨ ساعات، فكلما زادت مدة النقع ستحصل على اضغط هنا طعم أغنى للقهوة المستخلصة، ثم تصفى عبر مصفاة معدنية أو فلتر ورقي للتخلص من كافة بقايا البُن، وتقدم " الكولد برو " بعدة طرق في قطاع المقاهي والفنادق مع بعض المكونات الإضافية، ومن أشهرها: